El sector lechero en Puebla enfrenta condiciones precarias por la falta de mercados competitivos. La mayoría de los pequeños productores se ven obligados a vender a precios bajos debido a que sus principales clientes son los revendedores o acaparadores, problema que los mantiene con ingresos que resultan insuficientes para aumentar el ganado y tener un negocio próspero.
En las regiones con vocación lechera del estado el precio del litro es establecido por quienes ocupan el producto para elaborar queso, yogurt y otros derivados, de tal forma que hay zonas en donde puede ir desde los ocho pesos, a pesar de que los productores consideran que el precio mínimo debería rondar los 11 pesos para cubrir medianamente la inversión que realizan en el cuidado del ganado.
El problema no es nuevo, en los Programas Institucionales 2025 -2030 de las entidades sectorizadas a la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, publicados en el Diario Oficial de la Federación (DOF), el pasado 30 de septiembre, un diagnóstico sobre el sector indicó que “los productores nacionales enfrentan altos costos de producción, falta de infraestructura de acopio y enfriamiento, precios inestables, y baja rentabilidad, lo que limita su capacidad de permanencia y desarrollo en el mercado formal”.
Para atender este panorama, la federación contempla ampliar la capacidad de compra del lácteo a través del programa Leche para el Bienestar, instalando más centros de acopio en el país para adquirir el litro a 11.50 pesos.
Para el caso de Puebla, el gobierno estatal y la gerencia de abasto social del programa anteriormente denominado Liconsa han pactado la instalación de tres centros de acopio en los municipios de Libres, Tecamachalco y Coronango, aunque al momento no se han dado a conocer fechas exactas para la puesta en marcha de los proyectos que, de acuerdo con productores de leche, pondrían fin a sus dificultades para encontrar un mercado competitivo.
La secretaría de Desarrollo Rural del gobierno del estado, a cargo de Ana Laura Altamirano Pérez, tiene registro de que la entidad produjo 470 millones de litros de leche el año pasado, en 60 mil unidades de producción o establos ubicados en 34 municipios y que a su vez integran las seis microcuencas lecheras de Puebla: Atlixco, Cholula-Chipilo, Libres-Oriental, San Martín Texmelucan-Huejotzingo, Tecamachalco y Tehuacán.
La cifra de la dependencia refleja que la entidad ha mantenido un crecimiento ligero en la producción de leche, ya que en 2023 reportó 462 mil 639 litros y en 2022 registró 456 mil 601 litros, es decir, una pequeña variación de apenas 1.3 por ciento a la alza; sin embargo, el estado fue de los que tuvo menor crecimiento a nivel nacional entre ambos años, de acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
Puebla disminuyó una posición en cuanto a producción de leche a nivel nacional, ya que en 2020 ocupaba el séptimo lugar y hacia el 2022 descendió al octavo y se mantuvo así hasta 2023, que es el último año del que existen estadísticas federales.
