La senadora Ana Lilia Rivera Rivera destacó este jueves la aprobación en el Senado de reformas a la Ley General de Cultura y Derechos Culturales, que reconocen la preservación de la cocina tradicional mexicana como prioridad nacional. Señaló que la medida tendrá un impacto directo en Tlaxcala, donde la gastronomía es un símbolo de identidad, historia y cohesión social.
Con 75 votos a favor, el pleno avaló cambios orientados a proteger los saberes culinarios transmitidos de generación en generación, reconociendo que la gastronomía mexicana es un derecho que el Estado debe garantizar y promover.
La cocina tradicional mexicana no solo es un patrimonio cultural, sino también una fuente de alimentación saludable, basada en maíz, frijol, chile, quelites y semillas, ofreciendo una dieta equilibrada y vinculada a prácticas sostenibles. A diferencia de los alimentos ultraprocesados, estas recetas fomentan nutrición sana, accesible y con identidad.
Rivera subrayó que en Tlaxcala la cocina tradicional se mantiene viva en hogares, mercados y celebraciones populares, con platillos elaborados con ingredientes autóctonos, reflejo de conocimientos ancestrales que fortalecen el desarrollo local, el sustento económico y la cohesión social en comunidades rurales e indígenas.
“Defender nuestra comida es proteger nuestra historia y nuestra identidad. Desde el Senado continuaré trabajando para preservar nuestra cultura y tradiciones, porque nuestra cocina se honra, se protege y se defiende”, concluyó la legisladora.
