En menos de una semana hubo dos incrementos en el precio del bulto de harina, el cual llegó hoy hasta los 730 pesos, por lo que la Unión de Pequeños y Medianos Industriales del Pan (Umpipan) no descarta que las panaderías también vendan más caro su producto, indicó su dirigente, Juan Pérez Martínez.
Detalló que entre jueves y viernes, dicho insumo llegó a los 630 pesos, es decir 80 pesos más que en días previos, y para este lunes se elevó 100 pesos más.
En tanto que el azúcar pasó de 730 pesos a 800 pesos por bulto, mientras que la mantequilla subió 50 pesos.
Agregó que de manera generalizada, aunque poco, ha estado encareciendo todo, incluyendo el huevo, la manteca, así como el gas.
“Sí hay mucha consternación en la industria panificadora porque no encontramos el camino por dónde ir”, declaró vía telefónica.
Pérez Martínez comentó que se reunirán todos los agremiados e incluso llamó a las panaderías no afiliadas a sumarse, a fin de analizar qué harán ante esas alzas.
Comentó que una primera medida que determinaron aplicar tras el primer incremento de la semana pasada, fue la reducción del gramaje de las piezas de pan.
Pero el segundo aumento de la harina los tomó por sorpresa, por lo cual indicó les será muy difícil mantener intacto el precio, por lo que es muy probable que haya un ajuste hacia arriba.
El dirigente expuso que con los incrementos acumulados el precio unitario de venta, en el caso del de dulce, tendría que ser de 9 o 10 pesos, pero eso implicaría afectar a los clientes y, en consecuencia, sus ventas; por esa razón se sigue vendiendo en 7 pesos.
El último aumento se comenzó a aplicar el 10 de enero de 2022, las tortas de agua subieron a 3.50 pesos; además hubo ajuste de dos pesos al pan de repostería.
Remarcó que entre los panificadores tienen incertidumbre y es posible que algunos de los aproximadamente 800 hornitos que hay en la ciudad de Puebla tengan que cerrar, al no poder solventar los gastos.
“Estamos en la cuerda floja porque vienen más incrementos en la harina, y a esto si le sumamos los calores, no quiero ver que por ahí de abril o mayo empezarán a cerrar porque ya es difícil tener un hornito”, expuso.
Añadió que el conflicto entre Rusia y Ucrania es el que está disparando los precios de la harina, puesto que ambos países son grandes productores de trigo y por sus problemas se está afectando el suministro al resto del mundo.
Juan Pérez reveló que los mismos proveedores de harina les han dicho que se avecina una situación muy complicada porque en abril podría haber otro incremento de dicho insumo, pero también escasez, por lo que recomendaron a los panaderos acaparar bultos.
