Por Javier Pérez
Este 13 de octubre da inicio el tradicional Mole de Caderas que por casi 50 años ha sido tradición en el restaurante “El Burladero”, en donde se ha venido preparando con la receta original de la Mixteca poblana por el Sr. Onésimo Sánchez, quien además como herencia enseñó a su hijo Luis Enrique.
Cabe destacar que el ganado es criado de una forma muy especial en la zona de la mixteca para darle ese sabor tan delicioso a este platillo, el cual tendrá un costo de aproximadamente 660 pesos y se espera contar con poco más de 20 mil comensales.
Cabe precisar, que la temporada de Mole de cadera iniciará el próximo 13 de Octubre misma que durará hasta que se terminen las cabezas del ganado caprino.
El Burladero tiene dos direcciones uno en la Calle 7 Norte 2207, Centro histórico de Puebla y en las Las Animas Santa Anita, junto al hotel MM
